乳制品加工過程通常包括原料驗收、預處理、殺菌、濃縮、干燥、包裝等環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)中，食品凈化車間主要負責確保生產(chǎn)環(huán)境的潔凈，以減少產(chǎn)品污染的風險。然而，凈化車間在運作過程中會產(chǎn)生多種類型的廢水，這些廢水來源廣泛，成分復雜。主要包括原料乳清洗廢水、設備清洗廢水、產(chǎn)品加工廢水、生產(chǎn)工藝廢水以及生活污水等。

       原料乳清洗廢水是在接收原料乳時，對奶罐、奶車等設備進行清洗產(chǎn)生的。設備清洗廢水則是在乳制品加工過程中，對殺菌設備、濃縮設備、干燥設備等定期清洗時產(chǎn)生的。清洗過程中使用的酸堿清洗劑會與殘留的乳制品混合，形成含有酸堿成分和乳制品成分的廢水。產(chǎn)品加工廢水主要來源于生產(chǎn)過程中的物料損失和不合格產(chǎn)品的排放。

       乳制品食品凈化車間產(chǎn)生的廢水具有有機物含量高、懸浮物含量高、氮磷含量高、水質水量波動大以及溫度較高等特點。使得廢水處理工藝的選擇和設計變得復雜而重要。廢水中含有乳脂肪球、酪蛋白顆粒、細菌等懸浮物，其濃度較高，通常可達500-1500mg/L。蛋白質的分解會產(chǎn)生大量的氮，而乳糖等物質含有磷，導致廢水中氮、磷含量較高。乳制品加工具有季節(jié)性和間歇性，不同產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)量不同，導致廢水的水質和水量波動較大。

       針對乳制品食品凈化車間污水的這些特點，處理工藝通常包括預處理、生物處理、深度處理以及消毒等階段。預處理階段主要通過格柵攔截、調節(jié)池均質等方法，去除廢水中的大顆粒雜質，調節(jié)水質水量，為后續(xù)處理提供穩(wěn)定的水質條件。格柵攔截設置粗格柵和細格柵，攔截廢水中較大的固體雜質，如包裝材料、奶垢等，防止其進入后續(xù)處理設備，造成設備堵塞和損壞。調節(jié)池則起到均質、均量的作用，使廢水的水質和水量相對穩(wěn)定，便于后續(xù)處理。調節(jié)池內可設置攪拌裝置，防止懸浮物沉淀。

       由于乳制品廢水具有良好的生化性能，且生物處理法效率高，因此生物處理技術被廣泛應用于乳制品廢水處理中。生物處理主要通過利用微生物的新陳代謝作用，將廢水中的有機物降解為二氧化碳和水等無害物質。常見的生物處理方法有活性污泥法、生物膜法、厭氧消化等。

       在厭氧處理階段，廢水進入?yún)捬醴磻鳎M行厭氧生物處理。厭氧處理可以大大降低廢水的COD，同時產(chǎn)生的沼氣可以回收利用，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用。厭氧處理后的廢水進入好氧生物處理單元，進一步去除有機物。好氧生物處理方法有活性污泥法和生物膜法等。

       常見的深度處理方法有砂濾、活性炭過濾、膜過濾等。砂濾通過砂層的過濾作用，去除廢水中的懸浮物和顆粒物。活性炭過濾則利用活性炭的吸附性能，去除廢水中的有機物和異味。膜過濾則通過膜的孔徑大小，實現(xiàn)對廢水中有機物、懸浮物、微生物和溶解物質的去除。膜過濾技術包括微濾、超濾、反滲透等，具有高效、節(jié)能、對環(huán)境友好等優(yōu)點。

       消毒的主要目的是殺滅廢水中的細菌和病毒等微生物，防止其對環(huán)境和人體健康造成危害。常用的消毒方法有紫外線消毒、二氧化氯消毒等。紫外線消毒通過紫外線的照射，破壞微生物的DNA結構，從而達到殺菌的目的。二氧化氯消毒則是利用二氧化氯的強氧化性，殺滅廢水中的微生物。